COZONACI

E musai sa impartasesc cu voi o reteta extraordinara de COZONACI. Cozonacul este acel dulce pe care il ador, dar a carui pregatire ma terifia de-a dreptul. Pana astazi. 

Am aceasta reteta salvata in telefon de ceva vreme, reteta luata de la o fosta prietena si colega de servici a mamei mele si tin sa mentionez ca acesti cozonaci sunt preferatii mei, deci multumesc din suflet, tanti Sanda! Mi-am facut in sfarsit curaj sa pregatesc cozonaci si sunt tare mandra de mine. Mami ar fi si ea cu siguranta mandra de mine. Un Craciun adevarat, cu miros de cozonac! 

Ingrediente: 

•500 ml lapte

•250 g zahar

•1 iaurt mic sau 3 linguri mari de smantana

•125 grame unt

•100 ml ulei

•Esenta de portocala

•extract de vanilie

•coaja de lamaie

•50 g drojdie proaspata

•6 oua

•Faina cat cuprinde(in jur de 1kg)

Umplutura:

•Nuca,rahat,cacao, zahar, stafide (ce preferati voi)

•esenta de rom

Se pun la foc mic laptele, untul, iaurtul si zaharul pana se topesc toate ingredientele. Se pune la racit compozitia si cand e putin calduta, se adauga drojdia si se lasa 5 minute sau pana drojdia se dizolva. 

Separam galbenusurile de albusuri, iar peste galbenusuri punem putina sare si amestecam cu compozitia obtinuta mai devreme. Adaugam si esenta de portocale, coaja de lamaie, extractul de vanilie si faina si amestecam bine. Dupa ce incorporam bine faina, incepem sa punem ulei putin cate putin. Se plamadeste bine de tot, apoi se lasa la crescut o jumatate de ora. Aluatul trebuie sa fie nici moale, dar nici tare ca aluatul pentru paine. 

Cat creste aluatul ne ocupam de umplutura. Cum noi nu suntem fani rahat sau stafide, am folosit doar nuca si cacao, dar fiecare pune ce doreste. Albusurile se bat cu zahar si esenta de rom. La 6 albusuri, eu am pus 8 linguri de zahar pudra, apoi am adaugat cacao si nuca macinata( in cazul in care nu e suficient de tare, adaugam niste biscuiti rasi). 

Pregatim suprafata de lucru pentru aluat punand ulei. Aluatul se framanta putin pe suprafata de lucru, apoi se intinde cu mana, se pune crema si se ruleaza. Ii punem in forme, dam drumul la cuptor si pe cozonaci ii lasam 10-15 minute sa se odihneasca in tava (ne odihnim si noi), apoi ii ungem cu ou si ii bagam la cuptor. Eu i-am pus la 180 de grade si i-am lasat 45 minute. Cu 10 minute inainte sa ii scot i-am uns cu apa cu zahar ca sa isi formeze crusta aceea dulce. O sa atasez singurele poze disponibile, cozonacul din poze este taiat cald pentru ca nu am avut rabdare sa il las sa se raceasca. Au iesit 3 cozonaci nemaipomenit de buni, aromati si pufosi. Am improvizat si forma, pentru ca nu aveam decat una! 

POFTA BUNA! 

Papanași

Nu ma consider bucatar expert, dar recunosc ca ador sa prajituresc cand am timp liber pentru ca ma relaxeaza si pentru ca aduc un zambet pe buze celor dragi mie, asa ca incerc pe cat posibil sa fac ceva dulce macar o data pe saptamana.
Voiam de mult sa fac papanasi, dar mi-era teama de esec si sincera sa fiu, credeam ca sunt mai greu de facut si mai migalosi.

Va prezint aici reteta cea mai simpla de papanasi super pufosi si deliciosi.

Ingrediente:

•250g branza dulce de casa (am facut cu o seara inainte si am lasat peste noapte la scurs)

•8 linguri self raising flour (faina cu agent de crestere, daca puneti faina simpla, adaugati si un praf de copt)

•1 varf cutit praf de amoniac stins cu zeama de lamaie (ptr afanarea si fragezirea aluatului)

coaja de lamaie

•2-4 linguri zahar pudra vanilat (in functie de cat de dulci ii vreti)
•extract de vanilie (eu folosesc un extract organic din pastaie de vanilie)

•1 ou mare

•1 praf de sare

•dulceata

•smantana romaneasca sau iaurt grecesc

Am amestecat cu o lingura de lemn branza, oul, extractul de vanilie, praful de sare, amoniacul stins cu zeama de lamaie, zaharul pudra si coaja de lamaie, apoi am incorporat toata faina. Cand nu am mai putut sa amestec cu lingura, am inceput sa plamadesc aluatul pana a fost totul incorporat bine. L-am lasat in bol in jur de 20-30 minute, dupa care l-am intins cu facaletul pe o suprafata pudrata cu faina pana la o grosime de 0,7mm aproximativ, apoi am facut cercurile cu o cana destul de larga si mijlocul cu un capac (se umfla singuri si se rotunjesc frumos cand ii prajiti, nu va faceti griji, nu raman plati).  Am unit cate 2 bucati de mijloc, am format cercuri in podul palmelor pe care le-am aplatizat putin. Am pus cercurile cu gauri si cele mici in ulei incins si am prajit si pe o parte si pe alta. Rezultatul? 9 bucati de papanasi pufosi si deliciosi pe care am pus iaurt grecesc si gem de casa... 

Este o reteta foarte simpla care nu are cum sa nu iasa. Nu credeam ca o sa iasa asa buni, asa ca o sa atasez doar 2 poze cu produsul finit, asta pana fac data viitoare (cat de curand). 

POFTA BUNA! 

Așa încep poveștile...

Imi amintesc cu drag prima vacanta a mea si a celui ce avea sa imi fie sot, desi pe atunci habar nu aveam de asa ceva. Il cunoscusem in Timisoara in iarna anului 2012 si am pastrat legatura online... vorbeam foarte mult si despre orice. 

Apoi l-am intrebat, mai mult in gluma, daca ar vrea si daca ar putea sa vina in Romania de ziua mea. Mi-a raspuns ca o sa ma anunte cat de curand poate. Raspunsul a fost DA. 

A venit, mi-a adus si cadou, flori si o cutie de bomboane GOALA. Da, ati citit bine, era impachetata si in hartie colorata, avea si funda, am desfacut cu drag tot invelisul si cand am deschis cutia, era doar o bomboana in mijloc pe care a luat-o din cutie in fata mea si a mancat-o. Eu, uimita, nu am avut timp sa reactionez. El, radea copios in vreme ce eu faceam planuri de cum sa scap mai repede de el ca tare ma enervase cu bomboanele... dar facusem planuri sa mergem la Bușteni pentru o saptamana si nu le puteam anula. 

Vacanta la Busteni a fost insa nemaipomenita si cu mult peste asteptarile mele, dar si ale lui (asta aveam sa aflu mai tarziu). Am fost cazati la Pensiunea Caraiman, o pensiune atat de frumoasa, unde ne-am simtit extraordinar. Doamna Irina, gazda, este o persoana minunata, pensiunea este primitoare si atmosfera calduroasa. Ca sa nu mai zic de locatie, este fix langa Castelul Cantacuzino. Peisajele te fac sa crezi ca esti in povesti. Daca ai langa tine si persoane dragi, tacamul este intreg, o sa ai vacanta de neuitat. Asa a fost pentru noi, vacanta noastra de neuitat, plina de momente frumoase, amuzante, plina de peripetii si nebunii. Nu ma apuc sa povestesc de drumetiile pe munte, in padure, la cascade, la Crucea Caraiman, Sfinxul, Babele, toate sunt acolo... nu va las sa va pierdeti in detalii ca ziua cand am mers prin toata statiunea in ciorapi si el pe langa mine a pierdut vizita la cascada sau ca in ultima seara a incercat sa ma sarute si eu am sarit ca arsa strigand “what do you think you’re doing?”, apoi m-am simtit prost toata ziua urmatoare... si abia la aeroport cand a plecat si ne-am imbratisat prieteneste si sarutat tot prieteneste pe obraz parca mi s-a rupt sufletul si am plans in hohote. Nu intelegeam de ce. Au urmat zile triste in care mi-era dor de el, strainul cu care convietuisem doar o saptamana intr-o vacanta de neuitat, in minunatul Busteni, la pensiunea Caraiman... si mii de ore pe skype in care eu adormeam cu castile in urechi, iar cand ma trezeam, skype-ul inca mergea, dar dormea el. 

Acum au trecut 6 ani de cand ne-am cunoscut, 4 ani si jumatate de cand stam zi de zi impreuna, 9 luni de cand avem o minunatie de baietel pe care speram ca anul viitor sa il ducem intr-o vacanta de neuitat, in minunatul Busteni, la pensiunea Caraiman, castelul care ne-a fermecat. 

Prăjitura deșteaptă cu ciocolată

Cand ai un bebe, abia ai timp de facut mancare, deci de dulciuri abia mai poate fi vorba. Eu tot caut retete care sa fie delicioase si totusi usor de facut ca sa nu pierd ore intregi prin bucatarie. Asa am gasit prajitura desteapta. Si dupa ce am facut-o o data si a avut succes, am facut-o iar... si cu siguranta o sa o fac si cu alte ocazii. Acum am facut-o de Sf Mihail si Gavril, sarbatoarea ideala care a cerut ceva dulce.

Ingrediente prajitura:
115g unt (la temperatura camerei)
600 ml lapte (la temperatura camerei)
120g făină
40g cacao de calitate
4 ouă
200g zahăr
30 ml cafea calda, nu fierbinte (cafea normala, nu instant)
1 lingurita extract de vanilie
1 plic zahar vanilat

Jumatate fiola esenta rom
Un praf de sare

Ingrediente crema de ciocolata:
5-6 linguri mari de nutella
150g mascarpone
2-3 linguri unt la temperatura camerei
...
Am batut albusurile cu esenta rom si praful de sare si am pus deoparte.
Am amestecat faina si cacaua si am pus deoparte.
Am batut la mixer galbenusurile cu zaharul  pana a iesit ca o spuma tare albicioasa. Am adaugat untul, zaharul vanilat, extractul de vanilie, cafeaua si am amestecat bine cu mixerul. Apoi am adaugat mixul de faina si cacao si am incorporat bine cu o lingura de lemn. Am adaugat si laptele si apoi am batut cu telul ca sa omogenizez compozitia. Apoi am adaugat albusurile lingura cu lingura si le-am incorporat cu telul usor. Am pus toata compozitia care este cam apoasă, deci sa nu va speriati, in slow cooker pe hartie de copt, am pus prosop absorbant si am dat pe high la 2ore.
Pentru crema se mixeaza mascarponele cu nutella, iar la final se adauga si untul si se mixeaza pana crema e omogena si sclipeste frumos. Eu am decis sa pun si cateva afine la ornare. Pofta buna!

Prajitura cu iaurt si mere caramelizate

Nu stiu cum se face, dar de vreo 2-3 saptamani ma lovesc numai de poze cu prajituri cu mere. Azi insa, cum aveam niste iaurt prin frigider si niste mere prin casa m-am indurat sa testez o reteta, o reteta adunata din alte retete si intortocheata cat sa ma multumeasca. Si a iesit minunat, sotul meu e un fitos la mancaruri si s-a exprimat fix asa “sweety, this is the best cake you ever made”... reactia lui a fost de ras dupa ce i-am zis ca iaurtul nu mai era asa bun si voiam sa il arunc. Si m-a pus sa scriu reteta, nu de alta, dar nu vrea sa o pierd, deci chiar i-a placut. Dovada o fac si pozele, care sunt facute doar bucatii din prajitura care mi-a revenit mie, caci restul a fost mancata fierbinte. 

Pentru aluat aveti nevoie de: 

400g iaurt (am folosit organic de la yeo valley, cel albastru)

4 oua

150ml ulei

500g faina (am avut faina self raising, are deja agent de crestere in ea)

250g zahar

2 lingurite extract de vanilie

1praf de copt  

Pentru merele caramelizate aveti nevoie de:

4 mere (daca va plac puteti folosi mai multe)

unt (am pus o felie groasa cat degetul)

zahăr (am pus cam o cana)

—————

Am batut iaurtul cu ouale si uleiul la mixer, apoi am adaugat faina, zaharul, extractul de vanilie si un praf de copt si am amestecat bine compozitia cu o lingura de lemn. Am dat deoparte. 

Am pus zaharul la topit, cand s-a topit bine si a luat culoarea caramelului am pus untul si dupa ce s-a topit untul am adaugat merele curatate de coaja si taiate felii. 

Am pus pe fundul tavii merele felii si cateva linguri de sirop de caramel, apoi am pus aluatul si la final am mai pus deasupra un rand de felii de mere. Mi-a mai ramas putin sirop care s-a dovedit util pentru ca merge de minune pus deasupra pe prajitura la final. 

Se poate coace in cuptor pana trece testul scobitorii (cred ca la 170-180 grade in vreo 40-50 minute e gata) sau la slow cooker pe functia high la 2 ore si jumatate. (SC meu are 6L). Deasemenea puteti injumatati sau dubla cantitatile, nu este o prajitura pretentioasa care sa nu iasa. Pofta buna! 

Pateu de casa sau mancarica de ficatei

Am facut-o si pe asta... Stiti si voi ce inseamna sa ai facebook si sa vezi cate si mai cate pe grupurile sau paginile de facebook pe care sunteti inscrisi. Eu una, sunt inscrisa in vreo 2 grupuri de gatit si tare mai poftesc la unele preparate vazute acolo. De data asta tot vedeam renumitul PATEU DE CASA. Trebuie sa recunosc ca imi era teama sa fac pateu pentru ca ma gandeam ori ca iasa amar de la ficati, ori ca nu se mananca si irosesc atatea ingrediente, ori ca o sa fie un esec total. M-am pus pe citit retete si trucuri despre cum sa iasa gustos, iar la final am ales sa urmez propria reteta, dupa cum am crezut eu ca o sa iasa un pateu WOW. Si, da, am avut dreptate, pateul a fost wow, dar nu numai, ci preparatul in sine a iesit wow de credeam ca nu il mai transform deloc in pateu.

Am pus la calit o ceapa mare,

cand a inceput sa isi schimbe culoarea am pus ficateii peste. Am folosit o punga intreaga de ficatei.

Am calit vreo 3 minute, am pus si 2 catei de usturoi, am tinut pe foc cam 30 secunde,

apoi am adaugat o lingura mare pasta de rosii, sare si piper.

 Nu tineti pe foc incat sa se gateasca ficateii, cand ii puneti in SC sunt negatiti, curge sange inca din ei.

Am mutat totul in SC, apoi am pus la calit 2 bucati piept de pui cu un ardei si cand puiul a inceput sa se rumeneasca frumos am pus totul peste ficati in SC.

Am pus o foaie de dafin si 100ml lichid din mancarea de pe foc ca pusesem oricum prea multa apa in ea (chicken curry), voi puteti pune apa sau chicken stock (zeama de pui). Apoi setati SC la 2h pe high.

Rezultatul: o minunata mancare de ficatei.

Dupa ce am infulecat o portie, eram in dubii daca sa mai fac pateu din ea sau nu. 

Dar apoi am decis sa incerc totusi sa fac si pateu. A fost o decizie inteleapta, a fost cel mai bun pateu pe care l-am mancat vreodata. Am pus in blender ficateii cu unt la temperatura camerei si am blenduit bine ca sa iasa un pateu fin. 

Pofta buna!

CORNBREAD

Spre rusinea mea, habar nu aveam ce este CORNBREAD-ul atunci cand m-am trezit cu sotul ca imi zice “sweetie, poti te rog sa imi faci cornbread, intreab-o pe mama de reteta ei buna”... si bineinteles ca l-am intrebat ce este cornbread-ul, iar el m-a trimis pe google. Mdeah, foarte de ajutor. Dar cum nu e prima oara cand sotul ma roaga sa ii fac (i-am cam ignorat cererea inainte), l-am intrebat de aceasta data pe nenea google ce este CORNBREAD-ul si nenea google mi-a explicat ca acest CORNBREAD este o paine cu malai, cu un gust usor dulce si totusi sarat, aerata si delicioasa. 
Deci asadar si prin urmare am trecut la urmatorul pas, anume, mi-am intrebat soacra cum sa ii gatesc sotului aceasta paine cu malai. Si slava Domnului ca am o soacra de nota 1 milion, care ma ajuta mereu cu retete de-ale lor, ca i-a cam ajuns sotului de atata ROMO FOOD. 

Reteta: 

250g malai

175g faina alba

125g unt topit

2 oua 

1 lingura cu varf de zahar 

1 lingurita de sare

500g iaurt gras (merge si o branza buna)

1 plic de praf de copt

Am amestecat cu un tel ouale cu zaharul, sarea si untul. Apoi am adaugat iaurtul, malaiul, faina si praful de copt. Am amestecat bine compozitia si am pus-o pe hartie de copt in Slow Cooker cu prosop absorbant ptrr 2h. In alea 2 ore am deschis SC o data. Trebuie sa treaca testul scobitorii. A iesit pufoasa si buna painea mea cu malai. 

Si ca sa ma dea pe spate sotul, a taiat felii si le-a prajit in tigaia unsa cu unt, au iesit geniale! 

Din seria #mandrademine

Cu ce vine la pachet diversificarea?

Ati intrebat, va raspund. 

Dupa 2 luni de la inceputul diversificarii vine si mult asteptata postare despre ce ustensile si aparate folosesc pentru Vincent, si nu in ultimul rand ce scaun am decis sa folosesc. Trebuie sa recunosc ca pentru unele a trebuit sa fac cercetari si sa caut varianta cea mai potrivita pentru mine si Vincent, sa imi fie mie usor la gatit si lui usor la folosit. 

Scaunul a fost cea mai grea alegere deoarece aveam in gand sa iau un scaun cu 3 pozitii, cu nu stiu ce perna speciala si cu cat cautam mai mult, cu atat alegerea era mai dificila. Apoi creierul meu a facut BUM si mi-am dat seama ca ma stresam degeaba, bebele avea nevoie de ceva simplu strict pentru mancat. Doar nu avea nevoie sa doarma in scaun sau sa il las pe spate avand in vedere ca e un scaun pentru mancat. Asa ca am decis sa cumpar scaunul Antilop de la Ikea si am comandat si pernuta speciala pentru respectivul scaun. Astfel, Vincent stie sa atunci cand e in scaun e ca sa manance si pana acum a mers de minune toata treaba asta. Un alt avantaj este ca acest scaun e foarte usor de asamblat si scaunul e detasabil, putand fi folosit si fara picioare. 

Dupa ce am rezolvat treaba cu scaunul am trecut la urmatorul pas.

Primele cumparaturi pentru inceperea diversificarii au fost linguritele, castronasele si cana. Stateam in fata imensului raft pentru bebelusi plin cu tot felul de lingurite, canute de tot felul si castronele si habar nu aveam ce varianta sa aleg. Pana la urma am optat pentru castronele si lingurite de la Munchkin, pe care le recomand cu placere pentru ca sunt foarte bune, iar cana din cauza ca eu nu putusem hotari, a fost aleasa de sot, asta la 5 secunde dupa ce si-a aruncat un ochi prin rafturi, alegand cana de la Tomee Tipee. 

Apoi am decis ca avem nevoie de un steamer, pe romaneste aparat de gatit la aburi (am decis sa gatesc la aburi pentru ca alimentele isi pastreaza mult mai bine calitatile nutritive). Pentru acesta, google a fost de ajutor si am optat pentru aparatul de gatit la aburi de la Russel Hobbs, comandat de pe Amazon, aparatul fiind o varianta accesibila tuturor ca pret si care isi face treaba de minune. 

Desi incepusem diversificarea si Vincent se descurca de minune folosind cana aleasa de sot, nu o putea folosi decat atunci cand i-o dadeam eu pentru ca altfel ea curgea daca avea supapa ridicata, iar bebe nu era suficient de mare incat sa stie sa ridice si sa lase supapa singur. Asa ca am decis, dupa ce am investigat putin, sa achizitionez cana Miracle Cup 360 de la Munchkin. Si bine am facut, cana sta mereu in preajma lui bebe, iar cand acesta vrea sa bea, o apuca singur, bea 2-3 guri si o lasa, eu avand siguranta ca nu mai gasesc balta pe langa el. Cana de la Tomee Tipee s-a dovedit utila si numai buna pentru smoothie-uri, smoothie-urile sunt cremoase, curg din cana doar cand suge bebele, deci perfect. 

Pentru ca nu exista diversificare fara babetici, am decis sa ii cumparam lui Vincent niste babetici suficient de mari incat sa nu arate ca un purcel din cap pana in picioare si care sa fie rezistente la lichide, astfel incat sa nu arate urat daca se pateaza de mancare. Cele pe care le-am ales sunt perfecte, le spal in chiuveta dupa fiecare masa si se curata super usor. Si inca un avantaj este ca pot fi folosite pe ambele parti, una din parti avand si buzunar. Le gasiti pe amazon sub denumirea "Lictin Baby Bib Set of 12 Waterproof Unisex Baby Bib EVA Baby Bandana Drool Baby Bib Apron Baby Drool Bibs for Infant Toddler 6 Months to 6 Years Old (M)"

Ulterior, asta cam la o luna dupa ce incepusem diversificarea si Vincent mancase pasat cu furculita, am decis sa cumpar si un mini food processor unde sa ii pot blendui alimentele foarte atoase sau pe care inca nu le poate mesteca bine. Din nou recenziile de pe google m-au ajutat si am decis sa achizitionez aparatul Mini Chopper de la Kenwood, de care sunt super multumita.

 

Pentru bebe, o data cu ultima achizitie, anume blenderul de la Tefal unde ii fac smoothie-uri, lista gadgeturilor pentru diversificare a fost completa.

 Daca aveti intrebari aditionale, raspund cu cea mai mare placere.